Berapa kalori dan gula sebenarnya dalam madu?

Madu sering digambarkan sebagai "semula jadi" sehingga kandungan gula sebenar mudah dilupakan. Angka di bawah daripada pangkalan data pemakanan awam USDA, rujukan yang sama digunakan untuk label pemakanan, bukan daripada pemasaran mana-mana jenama madu — termasuk kami.

Pemakanan madu setiap saiz hidangan

Adakah madu kebanyakannya gula?

Ya, dari segi berat. Daripada 17.3g karbohidrat satu senduk besar, 17.2g ialah gula — hampir semua karbohidrat dalam madu adalah gula, kebanyakannya campuran fruktosa dan glukosa dengan sedikit gula lain. Madu tidak membawa serat diet dan hampir tiada protein atau lemak, jadi berbanding makanan dengan profil nutrien campuran, kalorinya hampir sepenuhnya daripada gula.

Bagaimana satu senduk madu berbanding satu senduk gula putih?

Satu senduk besar gula putih berbutir (kira-kira 12.5g) kira-kira 48 kalori dan kira-kira 12.6g gula — lebih rendah daripada madu pada 64 kalori dan 17.2g. Ini bukan kerana madu entah bagaimana "lebih teruk": sudu ialah ukuran isipadu, dan madu lebih tumpat serta berat berbanding hablur gula kering, jadi satu senduknya sekadar lebih banyak gram bahan. Ditimbang gram demi gram berbanding sudu demi sudu, kedua-duanya jauh lebih hampir — lihat madu atau gula, mana yang lebih baik untuk perbandingan penuh itu.

Bagaimana ini sesuai dengan had gula harian?

Garis panduan kesihatan awam menetapkan had jumlah gula tambahan dan bebas sehari daripada semua sumber digabungkan, bukan had khusus madu. Satu senduk besar madu dengan 17.2g gulanya sudah bahagian bermakna daripada angka sehari itu dengan sendirinya — lihat berapa banyak madu selamat sehari untuk angka WHO yang menampung ini, dan bagaimana ia berbanding sumber gula tambahan lain dalam sehari biasa.

Bagaimana satu senduk madu berbanding pemanis harian lain?

Kebanyakan pemanis berada dalam julat serupa apabila diukur dengan data rujukan sama gaya USDA — satu senduk besar sirap maple hampir sama dengan 64 kalori madu, dan gula melaka pada berat yang setara duduk dalam julat kasar yang sama. Tiada satu yang jauh lebih rendah kalori atau gula berbanding yang lain; perbezaan yang penting untuk kebanyakan dapur ialah rasa, tekstur dan cara resepi tertentu bertindak, sebab itulah tukar sukatan gula kepada madu dijawab berasingan daripada halaman ini.

Adakah madu ganti lebih baik daripada madu tambahan lain?

Angka pemakanan sahaja tidak menjawab soalan itu — ia bergantung pada apa yang penting untuk anda dalam sesuatu resepi: rasa, kelembapan atau kandungan gula. Dari segi kalori dan gula semata-mata, madu tidak jauh berbeza daripada kebanyakan pemanis lain apabila diukur dengan wajaran yang sama, seperti ditunjukkan di atas untuk sirap maple dan gula melaka.